料理談義の最近のブログ記事

朴葉を頬張る;だじゃれです;

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20091031

庭先に朴葉が落ちてました♪

いい天気の四万温泉。。。

 

本日は、鶏もも肉の朴葉味噌焼きでもいたします。。。

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四万温泉 くれない旅館

河童が;((写真あり))

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20090814b あっちゃんに頂いちゃいました♪

小さめの”うんまい♪”胡瓜!!!

 

柔らかく、漬け物でもすぐにつかります♪

 

氷で冷やして、辛味噌で!!!

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四万温泉 くれない旅館

四万温泉で”うなぎ!?”ですか???

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土用の丑の日とは

 

四万温泉で”うなぎ!?”

 

そう思われる方も多いはず;

ぐんまの山奥に海もなければうなぎもいない。。。

 

そんな四万温泉のくれないで、一番人気が

湯むし鰻重!!!

 

四万の上質な温泉で蒸し上げる特別版!!!

 

明日の土用の丑の日は、

四万温泉 くれない旅館で♪

*早期売り切れも予想されます。ご了承下さい。

 

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四万温泉 くれない旅館

今日の夕食はこちら♪

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うなぎ 新子 入荷しました♪

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うなぎの新子入荷しました♪

新子とはこちらのHP参照しました

日本国内における鰻の養殖は白子(しらす)と呼ばれる稚魚を12月から池入れを始め3月末頃迄に終了します。
数ヶ月の養殖期間を経て、早いものは6月より池から取り上げ流通市場に出回ります。
初夏より中秋の間は、太陽から受ける熱により水温も高くなり養殖に適した環境が保たれるのですが、晩秋~春先の約半年間は気候から受ける水温の低下により養殖条件が悪化してしまいます。
その効率を上げる為に、池をビニールハウスで囲み燃料をボイラーにより加熱し水温を上昇させ、適した環境づくりをしているのです。
白子(しらす)を池入れしてから数ヶ月後の晩秋(10月後半~11月)よりビニールハウスで加温します。それ以前までに池より取り上げた鰻を、業界用語では「新子」と呼んでいます。

ふわふわですよ♪

エシャロット - Wikipedia

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昨晩の、宴席で

エシャレットとエシャロットは同じ!?発言がございましたので

調べてみた。

エシャロット - Wikipedia

 

日本で販売されているものがエシャレット(ラッキョウ)

で、

同属異種植物でフレンチなどでおもにつかわれるのは

エシャロットだと、説明されてます。

 

ちなみに、スナックえんどう⇒スナップえんどう

だそうです。

 

知らなかった。。。

湯蒸しの危機

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「unagi.pdf」をダウンロード

日ごろ、困難はついて回る。

私生活、仕事、金銭、、、

いろんなことが起こるのは日常茶飯事。

今回の危機は、少し違う。

日本産のうなぎが食べられなくなるかもしれないのだ。

今朝、一本の電話で愕然とした。

「国産うなぎが提供できるのはことしかぎりかも、、、」

築地からの電話。

いつもこのBLOGを読まれている方には伝わると思うが

四万温泉でうなぎを売る!

が、目標でした。

四万温泉名産ではないうなぎを、休日には列をなすほどにまで

名が売れ始め次の展開を考えた矢先のこと。

外国産を使うことまで、考えた。

味で勝負すりゃいいじゃん!

なんて、、、

しかし、俺も親父も多分許さないだろう。

ぎりぎりのコストの中、看板商品として”湯蒸しうな重”を掲げてきたのだから

たぶん、今年で提供中止になるであろう。

このままでいくと。

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枝付き枝豆 地元産入荷!!

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Sedamame 地元の枝豆、入荷いたしました!

今年も、うんまくできました。

ビールが進んじゃいます。。。

メニュー開発 くれない旅館

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Spurin ”おこめぷりん”

地元沢田のお米を利用したこのぷりん。

お米でデザートを!考えていたら

こんなの出来ました。

興味がある方、是非おためしください。

本日限定 5個!!

豆乳プリン

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Sp1020899 暑いですね!

四万温泉は、気温こそ高いですが

過ごしやすい感じです。

さて、私が考案した、豆乳プリン。

この時期だけご提供しています。

全体的に柔らかく、上のミントは自家栽培!

是非、ご賞味ください。

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梅酒 梅干し

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Sume_2 今年も、梅の季節がやって参りました。

うちの庭にある梅の木は、なぜか??少なめでしたので地元の方から大量の梅を譲っていただきました。

小梅は、梅干しに!

大きな梅は、焼酎”アサヒ”5升分つけ込みました。

1瓶は、遊びで黒糖で漬けてみました。

夏休みには、飲み頃を迎えるでしょう!

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塩昆布

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Skobu 今日もたくさんのお客様においでいただきました。

あいにく、宿泊が満室のため

早めに閉店しましたことお詫び申し上げます。

さて、毎日出る出しようの昆布。

ちょっと焚いて塩昆布に!

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深夜厳禁!?

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Soyako 毎度、くれないBLOGを閲覧いただきまして誠にありがとうございます。

さて、今回は、

くれないの”親子丼”の紹介です。

昼食時限定で\680で提供していますこの親子丼。

国産の鶏胸肉、沢田の里の玉子を全卵と卵黄をくれない独自の

配分にて仕上げるため、

食べ終わる最後まで、玉子かけご飯のように味わえます。

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おかか

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Sp1020273 毎日大量に出る、出汁取り用の鰹節。

初歩的ではございますが

くれないでは、こんな利用しています。

エコロジー!?

ってやつですか???

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くれない名物 田舎たくわん

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Sp1020039 くれないには、たくさんの名物がございます。

中でも、この田舎たくわんは、影の役者!

定食等につくお漬物なのですが

これを食べたいがために遠方よりお越しくださるお客様も

最近は多く見受けます。

一度、お召し上がりください!!

ご予約受付中!リコー GR DIGITAL 四万温泉 料理旅館くれない 3代目のブログ。くれないの様子をご覧下さい。

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